Jessica dans sa cuisine

16 juin 2012

Ecumer

ECUMER IL s'agit de retirer l'écume qui se forme à la surface d'une preparation en train de cuire. On utilise pour cela une écumoire, une petite louche ou une cuillère. Style dans le pot au feu

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Tags: pot au feu, lexique, ecumer

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16 juin 2012

Cuire à blanc

CUIRE A BLANC Cuire un fond de tarte sans garniture. Il est conseillé pour cela de recouvrir la pâte étalée d'une feuille de papier sulfurisé puis répartir dessus des haricots secs ou des billes argiles ou ceramiques afin que la pâte ne gonfle pas.

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Tags: lexique, Cuire, a blanc, tarte brisée, tarte feuilleté

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16 juin 2012

Concasser

CONCASSER Hâcher grossièrement ou couper en petits dés un aliment (des tomates par exemple, mais aussi des os ou des arêtes pour la confection d'un fond de volaille ....) Lorsque le poivre est concassé, les grains sont éclatés au mortier.

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Tags: concasser

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16 juin 2012

Blanchir

BLANCHIR Terme désignant 3 actions différentes: * Précuire des aliments en les plongeant soit 3mn dans l'eau bouillante, soit dans l'eau froide que l'on porte à ébullition avant de retirer les aliments. * Travailler vigoureusement au fouet des jaunes...

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Tags: blanchir, lexique

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15 juin 2012

Mon 14ième partenaire LAGUIOLE ATTITUDE.COM

Laguiole m'a fait confiance en m'offrant ce couteau de luxe Eminceur expression je vais vous avouez que suis très pauvre en couteau même que j en ai pas sniff donc lorsqu'ils m'ont demandés ce que je désirai sans hésiter j'ai proposer un couteau. Vous...

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Tags: partenariat, Laguiole, couteau

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15 juin 2012

Mon 13ième partenaire REGILAIT

Bonjour à tous, Voila oui vous me direz les partenariats ne s'arretent pas chez moi et j en suis fière c est que sûrement que mon blog plaît aux partenaires donc j'en suis que contente. Voici mon nouveau partenaire REGILAIT ils viennent de m'adresser...

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Tags: partenariat, régilait, concentré sucré

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15 juin 2012

Ras el Hanout

RAS EL HANOUT Mélange d'épices séchées et moulues trés utilisées dans la cuisine maghrébine. Il varie entre 24 et 40 épices * Cardamome * Macis *Galanga * Maniguette * Noix de muscade * Quatre épices * Cannelle * Cumin * Poivre noir * Clou de girofle...

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Tags: épices thiercelin, lexique, ras el hanout, raz el hanout

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14 juin 2012

Plancha de saucisses merguez et ses poivrons

Rapide, facile et très bon a vous de voir. Ingrédients: 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 saucisses de volaille Halal 4 merguez de volaille Halal 2 cuillères a soupe d'huile d'olives 1 cuillère a café d'ail semoule Sel,poivre Coupez en lanières vos poivrons...

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Tags: poivrons, merguez volaille, halal, plancha, saucisses volailles

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13 juin 2012

Mon 12ième partenaire RAIFALSA-ALELOR

Voici un nouveau partenaire Raifalsa - Alélor que je ne connaissais pas, je ne sais même pas ce qu'ai le Raifort à honte a moi et grâce a eux je vais pouvoir le déguster. Raifalsa a été créée dans le Nord de l’Alsace à Mietesheim en 1956, devenant et...

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Tags: partenariat, Alsace, alélor, raifalsa

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13 juin 2012

mon 11ième partenariat NATURE-REGIONS

Un méga partenariat THE PARTENARIAT que j'ai reçu. Pour les grands mangeurs de viandes et de qualités. Hummmm je remercie trés chaleureusement Louis Bertrand Jeannerod de m avoir fait confiance pour ce partenariat ( c est Nöel avant l'heure hein !!!)...

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Tags: partenariat, nature régions

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